羊肉的膻味主要来自羊的体内代谢产物和食物消化产物，其中最主要的是羊肉中的挥发性有机酸、酮、醇、胺类物质等。
1. 母羊在发情期时分泌的性激素会导致羊肉产生膻味。
2. 羊肉的挥发性基础氨味物质是引起膻味的主要成分。挥发性有机酸和酮类物质也会进一步增强羊肉的膻味。
3. 羊在进食过程中，食物的消化代谢会产生不同的化合物和气味物质，其中有些物质在羊体内无法完全被代谢掉，导致了膻味的产生。
膻味的强弱和羊的品种、饲养环境、饲料种类和加工等因素都有关系。为减少膻味，可以选择肉质精良的肉羊品种，采用特殊饲养方法去腥臊、并用酵素处理等加工技术来削弱或消除膻味。
随着钉耙上下翻动，一些塑料碎片也被不断地翻出土壤。，后来又系统整理了刘子干烈士的图文资料与实物，建成刘子干烈士纪念馆。
为实现这一目标，桂林市采取了多项举措。，记者走访兰州市多家火锅店、饮品店，发现现在的冬日饮食市场相较以前丰富了很多，多种套餐、量身定做的团购，让市民有了更便利的选择。
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